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人に於けるガンの発生は、食品、煙草、環境に存在する有害物質が、細胞中の遺伝子を傷つけ変異させる事がきっかけとなって起こる事が、明らかになってきました。
特に食品は、その影響が大きく、ガン発生の原因のうち、約60％以上を占めると云われています。
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しかし、食品の中には、悪い物質ばかりではなく、遺伝子を傷つける有害物質を無害化する物質も含まれています。それらの中でもセレンやポリフェノールが注目され、これらの成分のガン予防やガン抵抗性について、基礎研究や臨床研究が盛んに行われています。
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このホームページの主催者は、阿蘇でこれらガン抵抗性を持つ成分を多く含む植物の栽培法を研究しているものです。ここでは、これらガンの予防や健康に関する研究や情報を取り上げて紹介し、関心のある方々と一緒に考える場を作ってゆきたいと考えています。
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